昨晚，央視《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》播出《不明不白的白酒》。節(jié)目稱(chēng)，市場(chǎng)上的酒大都在原料表上標(biāo)明，酒是貨真價(jià)實(shí)用高粱、小麥等糧食釀造而成，沒(méi)添加其他的東西，然而事實(shí)并非如此，不少是由酒精、香精勾兌而成。雖然不違反國(guó)家有關(guān)規(guī)定，但卻按糧食酒賣(mài)，并且不在原料表中標(biāo)明。同時(shí)，這些酒精和香精在生產(chǎn)時(shí)容易產(chǎn)生塑化劑，并混入白酒內(nèi)。
原酒里加香精是行業(yè)潛規(guī)則
據(jù)了解，高粱、小麥、大米等糧食通過(guò)發(fā)酵、蒸餾出來(lái)的酒被稱(chēng)為基酒或者原酒。四川省邛崍金穗實(shí)業(yè)公司總經(jīng)理告訴記者，要把這原酒變成裝進(jìn)瓶子里的成品酒，這中間還要經(jīng)過(guò)一番勾兌調(diào)制才行。
記者看到，調(diào)酒師把食用酒精、水和原酒混和好以后，緊接著又拿出了一個(gè)小針管，往瓶子里加了些東西。調(diào)酒師說(shuō)這是冰醋酸，為了精確控制用量，必須用5.5毫米的針頭打，而且正好是54滴。
調(diào)酒師說(shuō)，在原酒里添加食用酒精和香精香料的做法，雖然在行業(yè)里已經(jīng)是個(gè)公開(kāi)的秘密，但一般對(duì)外人還是很避諱的。
調(diào)酒師告訴記者，每種添加劑的作用各有不同，己酸乙酯或者乙酸乙酯等酯類(lèi)香精可以勾兌出不同的酒香味，用來(lái)掩飾食用酒精的味道。加了水和酒精的白酒，不僅香味變淡，而且被稀釋后也大大影響了感官。而丙三醇是種增稠劑，可以使勾兌后的白酒有掛杯的效果，看起來(lái)像是陳釀老酒。
勾兌可降成本目前無(wú)法檢測(cè)
據(jù)一酒廠的負(fù)責(zé)人介紹，原酒最低要18000元/噸，而酒精加水勾兌后只要3000元/噸，只有原酒價(jià)格的1/6。之所以勾兌酒，就是為了降低成本。
國(guó)家白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心負(fù)責(zé)人說(shuō)，目前國(guó)家還沒(méi)有出臺(tái)有關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)不出來(lái)，也就意味著對(duì)于白酒的生產(chǎn)方式缺乏有效的監(jiān)督。
另?yè)?jù)了解，塑化劑很容易溶解到含有酸類(lèi)、酯類(lèi)的香料中。而據(jù)香料廠的負(fù)責(zé)人介紹，香料的生產(chǎn)本身也有可能產(chǎn)生塑化劑。
四川省申聯(lián)生物科技有限公司是一家規(guī)模較大的專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)酒用香料的公司，負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們從去年開(kāi)始對(duì)裝香料的塑料桶進(jìn)行了塑化劑檢測(cè)，把塑料桶切成條狀，進(jìn)行浸泡，每泡一段時(shí)間都要做數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，看到底有沒(méi)有塑化劑。結(jié)果確實(shí)檢測(cè)出一些塑化劑，所以他們?nèi)繐Q成了不銹鋼桶。
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